Quel profumo che la domenica a pranzo inebriava tutta casa quando eravamo bambini. Quel piatto che se non c’era non era una vera domenica: le polpette.
Un piatto della tradizione romana e campana che è sempre stato un simbolo di quella cucina sana e casereccia delle nostre mamme e nonne che ormai si è persa nella continua ricerca di “innovazione culinaria”.
Per fortuna esistono ancora chef capaci di recuperare la tradizione e innovarla senza stravolgere quel sapore che ci faceva aspettare impazienti quelle parole …“a tavola”.
E’ questo il caso del giovane imprenditore Emiliano Berti che, insieme allo chef Dario Tornatore ha realizzato All bi One, un nuovo concept tutto Made in Italy di street food basato sulle polpette presentate nei modi più vari ed originali; 14 ricette, da La Classica polpetta al sugo a La Sua Maestà, cacio e pepe passando per sapori più particolari come La Scozzese con il salmone affumicato, La Oro dell’India con il curry fino La Tornatore, in onore dello chef che le ha create tutte, con carne di manzo e bufala, mozzarella, pachino e basilico.
Le polpette vengono servite in un comodo cestino di carta bio nei formati da 3, 8 o 15, comodo anche da portar via attraverso il coperchio che è in grado di tenere in caldo il prodotto fino a un’ora, oppure possono essere servite in un croccante pane che arriva direttamente dallo storico forno romano Albanesi. Ma i veri protagonisti che rendono queste polpette capaci di far riaffiorare sapori quasi dimenticati sono gli ingredienti; accuratamente selezionati e rigorosamente biologici regalano un gusto che il nostro palato purtroppo non può sempre assaporare. Prodotti semplici ma dal sapore così ben definito che creano un equilibrio unico in ogni tipo di polpetta dalla più semplice alla più articolata.
Anche la scelta del design e dell’arredamento per la location di All bi One hanno il loro significato. L’idea era quella di realizzare una piccola serra/fattoria in chiave moderna dove l’accoglienza ed il gioco di trasparenze fossero in grado di trasmettere al consumatore qualità e benessere. In più l’immagine ricorrente del “pallino” che dà forma alla polpetta diventa il tratto distintivo del marchio a livello visivo e il leitmotiv “Noi Polpettiamo e Tu?” rimbomba, simpaticamente, nella testa fino a diventare come un vero tormentone.
All bi One non è solo polpette ma anche centrifughe realizzate sul momento, insalate, dolci, patatine a forma di polpette e bibite biologiche come le birre o il vino.
Al momento per provare le celebri e gustose “polpette della nonna” All bi One bisogna recarsi al centro della capitale, tra i Fori Imperiali e Via Cavour, ma il brand promette di espandersi al più presto con nuove aperture romane ed anche in giro per l’Italia.
Io ho di nuovo voglia di “polpettare”… e voi?
[googlemaps https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2969.9744391876557!2d12.488116199999997!3d41.893406799999994!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x132f61b3929a6cdf%3A0xf35b0b9c9562dc5e!2sLargo+Corrado+Ricci%2C+34%2C+00184+Roma!5e0!3m2!1sit!2sit!4v1434664857267&w=1140&h=400]
